¿Quieres echarte un caldo?

Pues no hay como un platillo tradicional del estado de Jalisco, la Carne en su Jugo.

Los primeros indicios de este guiso lo remontan a finales de los años 60, en la zona aledaña a la calzada Independencia, según cuenta la gente un señor conocido como "El Gallo", empezó con la carne en su jugo, después de dedicarse a vender hot dogs en un carrito. La carne en su jugo, es en la actualidad el principal platillo de  muchos negocios.

Siendo un platillo delicioso, debemos de saber cual es la información nutricional de este suculento manjar. A continuación se presenta dicha información:

Con esta información nos damos cuenta que es un platillo alto en contenido de proteína que nos provee de mucha energía. 

Pero esto no tiene sentido sino sabemos prepararlo. He aquí una sencilla receta que te permitirá preparar tan exquisito platillo:

Receta de Carne en su Jugo

Porción                             :   3 personas

Tiempo de preparación:  15 minutos.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de carne de res en tiras. Te recomiendo de preferencia la parte de pescuezo o espaldilla.
• 300 grs. de tocino ahumado.
• 1/2 kg. de tomate verde (tomatillo). De preferencia tomate milpillo (el pequeño)
• Salsa inglesa
• 2 cubos de knor suiza
• 1 lt. de agua pura
• 300 grs. de frijoles de la olla
• Rabanitos
• Limones
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 1 chile serrano picado finamente
• Cilantro picado y desinfectado
• Tostadas
• Salsa roja preparada.

Preparación.

Se fríe el tocino en una olla de aproximadamente 1 lt. o 1 1/2 de capacidad. Cuando el tocino esté bien frito, se retira y se escurre para eliminar la grasa restante. En la manteca que queda del tocino, se agrega la carne para que se fría con un poco de sal y un poco de salsa inglesa. Tape la olla y deje que se cueza la carne por aproximadamente 3 minutos. Mientras tanto, pele los tomates, lávelos y licúelos con un poco de agua.

Cuando la carne ya esta cocida, agregue los tomates licuados y colados para que no tenga tanto bagazo. A continuación agregue el tocino previamente escurrido y los dos cubos de knor suiza y vuelva a tapar la olla dejando hervir a fuego lento por 5 minutos. Apague cuando hierva.

Sirva  en un plato hondo, agregue frijoles de la olla y complete con cilantro, cebolla y chile serrano previamente picado. Puede agregar un poco de limón y salsa roja. Si le gustan los rabanitos, puede agregar unos cuantos rebanados.

Se recomienda acompañarlo con tostadas de guacamole. Y si lo acompaña con agua de horchata o una cerveza bien fría, UF!!!! ES DELICIOSO.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!

Espero tus comentarios y ojalá disfrutes este delicioso platillo.